外食業の特定技能1号受入れ停止に | 初めての外国人雇用【中国語対応女性行政書士・社会保険労務士】

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外国人のビザと雇用の専門家中国語が話せる行政書士・社労士の大西祐子です

突然発表された受け入れ停止、これから受験しようと考えておられる方、調理・サービス系の専門学校の留学生、今後どうなっていくのか、戦々恐々としています。
そして上限に達したといっても人手不足が解消するわけでもなく、留学生アルバイトなのでしょうか？

私自身アルバイトで働いてくれているネパール人留学生を新卒で受け入れたいというご相談があったものの、前回の試験申し込みに間に合わず、保留になっている件、どのようにお伝えしようか悩み中です。

外食業分野における特定技能1号の在留者数は、2026年5月頃に受入見込み数（上限5万人）へ到達する見込み。
これを受けて、緊急に開催された農林水産省と出入国在留管理庁の説明会。
2026年4月13日付で在留資格認定証明書を一時的に交付停止すると公表されました。

随分前、上限に達した製造業
上限引き上げが行われた記憶がありますが
今回は当分受け入れない方針なのでしょうか？

５年を経て帰国する人がいればその分余るのかもしれません

いずれにしても、外食業で働きたい外国人、人手不足で困っている外食業ともにインパクトの大きい措置になります。

以下では、外食業分野における特定技能1号の各種在留申請の取り扱いについて、ポイントごとに整理します。

特定技能1号（外食業）の在留資格認定証明書（COE）交付申請

2026年4月13日以降に受理された申請
原則として「不交付」

2026年4月13日以前に受理された申請
審査はされるが、受入上限（5万人）の範囲内で順次交付
ただし、在留資格変更申請が優先されるため、その後の交付となるため、審査が長期化します。

2026年4月13日以降の申請
原則「不許可」

ただし、以下の場合は例外的に審査・許可対象となります

許可対象（優先順位あり）は

①が優先処理されるます。

さらに、人数の状況によっては以下の代替措置があります
・特定技能ではなく「特定活動（移行準備）」への変更
・「特定活動（移行準備）」の更新（※更新は1回まで）

なに？この暫定的な特活の使い方は？と思いますが
特定活動で停止が解除されるのを待つのでしょうか？
新たに入らなければ、いずれは５年の上限で帰国し、人数は減っていきますので。

ちなみに、転職に伴う申請は従前どおり。
人数に変わりはありませんからね。

通常に審査され、受入枠内で順次許可
ただし、状況により「特定活動（移行準備）」への変更を案内されることがあります。

原則「不許可」になります。

ただし、以下は例外として審査対象になります。

すでに外食業の特定技能1号が転職するケース
　期限ぎりぎりで転職し、会社の体制が整っていないケース等
　人数に変更はありませんので許可されます。

技能実習（医療・福祉施設給食製造）修了者

2026年4月13日以前に受理され、かつ2026年3月27日までに食品産業特定技能協議会へ加入申請済みの案件
準備をしており突然はしごを外されたということにならないための措置でしょう。
４月１３日までに申請しましょう。

こちらについては、変わりありません。

今回の受入れ停止措置により、外食業における特定技能1号の新規受入れは事実上ストップとなります。特に以下の点が重要です：

外食業界における人材確保戦略の見直しが求められる局面といえるでしょう。

原則として新規の特定技能1号での受入れは停止されていますが、既存在留者の転職など一部ケースでは可能です。
再開については現時点では不明でこの前上限が決まったばかりの中、すぐに引き上げはないのではないかと。

最後までご覧いただきありがとうございました。
今日も良い一日をお過ごしください！

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